Toda una variedad de chiles mexicanos

Chiles del mercado de Medellín.

Doy fe de que la gastronomía mexicana presume de ser una de las más picantes. Aún así, de la gran mayoría de platos que sirven, ninguno de ellos pica o lleva una cantidad ingente de chile, más bien tu puedes servirte de una gran variedad que te ofrecen para compañar, casi todos preparados artesanalmente , y así puedas enchilarte al gusto `:o

Los chiles proporcionan identidad culinaria a México, y es que se producen más de 100 variedades, los hay de más a menos picantes, hay algunos que ni siquiera pican o son irritantes. Pueden utilizarse frescos o secos, para preparar platillos o bien salsas y condimentos. El más conocido es el jalapeño, el más picante producido en México es el habanero. El que le sigue de picante es el piquín, que es uno de los más caros, por su dificultad de producción. También puedes comprar en el mercado el Chipote, el Mirasol, Güero, Chilaca, Pasilla, etc… Igualmente las salsas preparadas son de fácil adquisición en los mercados (en el Mercado de San Juan hay un puesto que las vende de mas a menos picantes, puedes hacer una degustación para elegir).

Hay que andarse con ojo cuando vas a comprar al mercado, porque lo que parece un simple pimiento puede sorprenderte y darte una sorpresilla picosa interesante 🙂 Es lo que me paso con el Chile Poblano, ¡que le dió vidilla a mi pipirrana!

Es verdad que están muy buenos, y si te atreves a probarlos en tus comidas te aconsejo que disfrutes del sabor que proporcionan y no pienses en que te arde el paladar y toda la garganta!! jaja, son picantes pero están sabrosos. Nos dejaron claro que debes de aprender a comer chile en México y así puedan considerarte  “Muy hombre” o “Muy mujer”. Con precaución amigos 🙂

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